Aufbereitung

Die Aufbereitung des Kaffees ist entscheidend für den späteren Geschmack. Man unterscheidet in die nasse, trockene und halbtrockene Aufbereitung. Bei allen Verfahren wird der Kern, der aus zwei Bohnen besteht, aus der Kirsche entfernt, gereinigt und getrocknet. Die Reihenfolge der Verarbeitungsschritte variieren je nach Verfahren.