Crema

Als Crema bezeichnet man die Schaumkrone, die jeden guten Espresso ausmacht. Die Entstehung erfolgt durch das Vermengen von Wasser, Luft, Aromaölen und Proteinen unter dem Druck der Kaffeemaschine. Bei Robusta Sorten bildet sich generell mehr Crema als beim erstklassigen Arabica. Entscheidend für den perfekten goldbraunen Schaum auf Ihrem Espresso ist der Mahlgrad.