Cappuccino

Ein traditioneller Cappuccino besteht aus nur zwei Zutaten: Espresso und aufgeschäumte Milch. Für die Zubereitung eines Cappuccinos werden meist Arabica- und Robusta-Bohnen in einem Verhältnis von 60/40 verwendet. Mit der Heißwasserdüse erhält man die perfekte…

Crema

Als Crema bezeichnet man die Schaumkrone, die jeden guten Espresso ausmacht. Die Entstehung erfolgt durch das Vermengen von Wasser, Luft, Aromaölen und Proteinen unter dem Druck der Kaffeemaschine. Bei Robusta Sorten bildet sich generell mehr…

Cupping

Cupping oder Coffee Cupping ist die fachkundige Verkostung von Kaffeespezialitäten. Hier wird die Qualität des Kaffees bezüglich Aroma, Geschmack und Sensorik geprüft und bewertet.  Die Durchführung eines Cuppings erfolgt von Rohkaffeeeinkäufern oder Röstern. Es werden…