Trockene Aufbereitung

Bei der trockenen Aufbereitung wird die Kaffeekirsche in die Sonne gelegt um zu trocknen. Währenddessen wird sie regelmäßig gewendet, damit sich kein Schimmel bilden kann. Ist die Kaffeekirsche trocken, wird das Fruchtfleisch maschinell entfernt. Der…

Trommelröstung

Die klassische Trommelröstung erfolgt langsam und bei niedrigen Temperaturen, wodurch der fertige Kaffee reich an Aromen ist. Die grünen Kaffeebohnen werden in eine sich drehende Trommel gegeben, die von unten durch einen Gasbrenner erhitzt wird.…

Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee (Mokka) zeichnet sich dadurch aus, dass beim Einschenken in die Kaffeetasse ein Großteil des Kaffeesatzes mit in die Tasse gelangt. Die Zubereitung des Mokkas ist die wohl älteste bekannte Art, wofür Kaffeesorten aus…