Röstung

Die Röstung ist ein Vorgang, bei dem der Kaffeebohne die Feuchtigkeit entzogen wird. Durch die Röstung ändert sich der Geschmack, die Farbe und die Konsistenz der Bohnen. Durch die Hitze während der Röstung bilden sich die charakteristischen Kaffeearomen. Man unterscheidet in helle und dunkle Röstung. Bei der hellen Röstung werden die rohen Kaffeebohnen bis zum „First Crack“ geröstet, während sie bei einer dunklen Röstung bis zum „Second Crack“ erhitzt werden.